Кухня севера Сибири: консервативное явление мировой культуры

Москва
08:39 24 Декабря 2016
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Природа севера Сибири лишь на первый взгляд кажется неспособной рождать гастрономические шедевры. Красноярский край с его таежными лесами богат на продукты, экзотические для туристов. Оленина, лосятина, кедровые орехи, грибы и различные ягоды — это далеко не все, чем можно угоститься в этом регионе.

Главное здешнее богатство — это кажущиеся неиссякаемыми рыбные запасы полноводных рек. Здесь обитают бесчисленные виды пресноводных лососей, мясистых, сочных, обладающих насыщенным вкусом: нельма, муксун, чир, сиг, тугун. Ничуть не меньше местные жители любят частиковых: щуку, судака и особенно налима. Считаные мгновения — и готов северный деликатес, строганина. Осталось лишь нарезать ее тонкой стружкой и приправить солью и перцем.

Конечно, сибирскую кухню нельзя представить без оленины. Самый исконный и правильный способ есть оленя – нарезать еще теплое, максимально свежее мясо. Впрочем, и вяленое, и копченое, и жареное мясо здесь тоже любят. Главное – общее, впрочем, для многих северных народов правило – не перебарщивать с пряностями и приправами, перебивая и без того совершенный вкус мяса.

Фото: dostavkaone.ru

Фото: localway.ru​

Акутак  «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».

Использованные в материале иллюстрации: wintercongress.ru

Sibnovosti.ru

Культура

Новости Москвы: В Петербурге союз ученых выступает против передачи Исаакия  церкви

В Петербурге союз ученых выступает против передачи Исаакия церкви

18.01.2017
Россия

Текст заявления ученых опубликован на сайте союза

Новости Москвы: Как Забайкалье борется за звание родины Чингисхана

Как Забайкалье борется за звание родины Чингисхана

17.01.2017
Россия

В галерее Sibnovosti.ru — места в Сибири, связанные с именем знаменитого средневекового завоевателя

Новости Москвы: Сербский режиссер Кустурица попросил у расплакавшихся зрителей прощение

Сербский режиссер Кустурица попросил у расплакавшихся зрителей прощение

17.01.2017
Россия

На фильме с Моникой Белуччи Эмир Кустурица извинился перед зрительным залом

Новости Москвы: Очередные билеты в Третьяковку на выставку из Ватикана были проданы за несколько минут

Очередные билеты в Третьяковку на выставку из Ватикана были проданы за несколько минут

12.01.2017
Россия

В онлайн-продажу партия билетов поступит 13 января

Новости Москвы: Режиссер Джордж Лукас планирует открыть музей «Звездных войн»

Режиссер Джордж Лукас планирует открыть музей «Звездных войн»

11.01.2017
Россия

Музей с экспонатами будет создан в Лос-Анджелесе

Новости Москвы: В Лондоне продают театральную ложу за 3 млн долларов

В Лондоне продают театральную ложу за 3 млн долларов

11.01.2017
Россия

Цена ложи в Альберт-холле равна стоимости 10 домов

Новости Москвы: Названы лауреаты премии «Золотой глобус»

Названы лауреаты премии «Золотой глобус»

09.01.2017
Россия

Церемония награждения прошла в воскресенье, 8 января, в Лос-Анджелесе

Новости Москвы: Патриарх Кирилл отказался считать «провокации» искусством

Патриарх Кирилл отказался считать «провокации» искусством

08.01.2017
Россия

Отдельные произведения искусства «превращают человека в зверя»

Rss_45