Кухня севера Сибири: консервативное явление мировой культуры

Москва
08:39 24 Декабря 2016
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Природа севера Сибири лишь на первый взгляд кажется неспособной рождать гастрономические шедевры. Красноярский край с его таежными лесами богат на продукты, экзотические для туристов. Оленина, лосятина, кедровые орехи, грибы и различные ягоды — это далеко не все, чем можно угоститься в этом регионе.

Главное здешнее богатство — это кажущиеся неиссякаемыми рыбные запасы полноводных рек. Здесь обитают бесчисленные виды пресноводных лососей, мясистых, сочных, обладающих насыщенным вкусом: нельма, муксун, чир, сиг, тугун. Ничуть не меньше местные жители любят частиковых: щуку, судака и особенно налима. Считаные мгновения — и готов северный деликатес, строганина. Осталось лишь нарезать ее тонкой стружкой и приправить солью и перцем.

Конечно, сибирскую кухню нельзя представить без оленины. Самый исконный и правильный способ есть оленя – нарезать еще теплое, максимально свежее мясо. Впрочем, и вяленое, и копченое, и жареное мясо здесь тоже любят. Главное – общее, впрочем, для многих северных народов правило – не перебарщивать с пряностями и приправами, перебивая и без того совершенный вкус мяса.

Фото: dostavkaone.ru

Фото: localway.ru​

Акутак  «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».

Использованные в материале иллюстрации: wintercongress.ru

Sibnovosti.ru

Культура

Новости Москвы: Суд отклонил апелляцию центра Рерихов на решение о выселении

Суд отклонил апелляцию центра Рерихов на решение о выселении

19.07.2017
Россия

Решением суда МЦР выселяют из особняка в центре Москвы для организации там государственного Музея семьи Рерихов

Новости Москвы: Скончалась автор романов об Анжелике французская писательница Анн Голон

Скончалась автор романов об Анжелике французская писательница Анн Голон

17.07.2017
Россия

Серия романов об Анжелике насчитывает 13 произведений

Новости Москвы: «Союзмультфильм» объявил о продолжении «Простоквашино» и «Попугая Кеши»

«Союзмультфильм» объявил о продолжении «Простоквашино» и «Попугая Кеши»

16.07.2017
Россия

В 2017 году студия планирует запустить производство 5-7 сериальных проектов

Новости Москвы: В Алеппо начали восстанавливать  исторические объекты

В Алеппо начали восстанавливать исторические объекты

04.07.2017
Россия

Историки и археологи после освобождения города возрождают Национальный музей, древнейшую библиотеку и римский акведук

Новости Москвы: Рисунок Виктора Цоя продали на аукционе за 250 тысяч рублей

Рисунок Виктора Цоя продали на аукционе за 250 тысяч рублей

01.07.2017
Россия

Музыкант сделал набросок фломастером в 1987 году

Новости Москвы: На юношеском конкурсе имени Чайковского выбрали победителей

На юношеском конкурсе имени Чайковского выбрали победителей

26.06.2017
Россия

В финал вышли 20 юных исполнителей из девяти государств

Новости Москвы: Сталин опередил Путина и Пушкина в рейтинге выдающихся личностей

Сталин опередил Путина и Пушкина в рейтинге выдающихся личностей

26.06.2017
Россия

Опрос был проведен с 7 по 10 апреля

Новости Москвы: 13-летний виолончелист из Японии победил на юношеском конкурсе имени Чайковского

13-летний виолончелист из Японии победил на юношеском конкурсе имени Чайковского

23.06.2017
Россия

В Астане на международном юношеском конкурсе имени Чайковского завершился конкурс виолончелистов

Rss_45