Кухня севера Сибири: консервативное явление мировой культуры

Москва
08:39 24 Декабря 2016
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Природа севера Сибири лишь на первый взгляд кажется неспособной рождать гастрономические шедевры. Красноярский край с его таежными лесами богат на продукты, экзотические для туристов. Оленина, лосятина, кедровые орехи, грибы и различные ягоды — это далеко не все, чем можно угоститься в этом регионе.

Главное здешнее богатство — это кажущиеся неиссякаемыми рыбные запасы полноводных рек. Здесь обитают бесчисленные виды пресноводных лососей, мясистых, сочных, обладающих насыщенным вкусом: нельма, муксун, чир, сиг, тугун. Ничуть не меньше местные жители любят частиковых: щуку, судака и особенно налима. Считаные мгновения — и готов северный деликатес, строганина. Осталось лишь нарезать ее тонкой стружкой и приправить солью и перцем.

Конечно, сибирскую кухню нельзя представить без оленины. Самый исконный и правильный способ есть оленя – нарезать еще теплое, максимально свежее мясо. Впрочем, и вяленое, и копченое, и жареное мясо здесь тоже любят. Главное – общее, впрочем, для многих северных народов правило – не перебарщивать с пряностями и приправами, перебивая и без того совершенный вкус мяса.

Фото: dostavkaone.ru

Фото: localway.ru​

Акутак  «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».

Использованные в материале иллюстрации: wintercongress.ru

Sibnovosti.ru

Культура

Новости Москвы: «Нелюбовь» Звягинцева включили в шорт-лист премии «Оскар»

«Нелюбовь» Звягинцева включили в шорт-лист премии «Оскар»

15.12.2017
Россия

Фильм вошел в номинацию «Лучший фильм на иностранном языке»

Новости Москвы: На «Золотой глобус» номинирован фильм Андрея Звягинцева «Нелюбовь»

На «Золотой глобус» номинирован фильм Андрея Звягинцева «Нелюбовь»

12.12.2017
Россия

Фильм также претендует на «Оскар»

Новости Москвы: Ушел из жизни Леонид Броневой

Ушел из жизни Леонид Броневой

10.12.2017
Россия

Леонид Броневой известен по роли Мюллера в «Семнадцати мгновениях весны»

Новости Москвы: В театре «Сатирикон» отрицают обвинения в нарушении законодательства

В театре «Сатирикон» отрицают обвинения в нарушении законодательства

03.12.2017
Россия

В театре подчеркнули, что Райкин «занимается исключительно творческой и преподавательской деятельностью»

Новости Москвы: На премию «Грэмми» номинировали Дмитрия Хворостовского

На премию «Грэмми» номинировали Дмитрия Хворостовского

29.11.2017
Россия

Певец представлен в категории «Лучший классический сольный вокальный альбом»

Новости Москвы: В Петербурге появится сквер имени Сергея Довлатова

В Петербурге появится сквер имени Сергея Довлатова

25.11.2017
Россия

Сергей Довлатов прожил в Петербурге сложности более 30 лет

Новости России: Телеканал «Продвижение» стал победителем V Международного кинофестиваля «Золотая вершина»

Телеканал «Продвижение» стал победителем V Международного кинофестиваля «Золотая вершина»

21.11.2017
Россия

Телеканал «Продвижение» стал победителем Международного кинофестиваля «Золотая вершина»

Rss_45