Кухня севера Сибири: консервативное явление мировой культуры

Москва
08:39 24 Декабря 2016
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Природа севера Сибири лишь на первый взгляд кажется неспособной рождать гастрономические шедевры. Красноярский край с его таежными лесами богат на продукты, экзотические для туристов. Оленина, лосятина, кедровые орехи, грибы и различные ягоды — это далеко не все, чем можно угоститься в этом регионе.

Главное здешнее богатство — это кажущиеся неиссякаемыми рыбные запасы полноводных рек. Здесь обитают бесчисленные виды пресноводных лососей, мясистых, сочных, обладающих насыщенным вкусом: нельма, муксун, чир, сиг, тугун. Ничуть не меньше местные жители любят частиковых: щуку, судака и особенно налима. Считаные мгновения — и готов северный деликатес, строганина. Осталось лишь нарезать ее тонкой стружкой и приправить солью и перцем.

Конечно, сибирскую кухню нельзя представить без оленины. Самый исконный и правильный способ есть оленя – нарезать еще теплое, максимально свежее мясо. Впрочем, и вяленое, и копченое, и жареное мясо здесь тоже любят. Главное – общее, впрочем, для многих северных народов правило – не перебарщивать с пряностями и приправами, перебивая и без того совершенный вкус мяса.

Фото: dostavkaone.ru

Фото: localway.ru​

Акутак  «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».

Использованные в материале иллюстрации: wintercongress.ru

Sibnovosti.ru

Культура

Новости Москвы: 13-летний виолончелист из Японии победил на юношеском конкурсе имени Чайковского

13-летний виолончелист из Японии победил на юношеском конкурсе имени Чайковского

23.06.2017
Россия

В Астане на международном юношеском конкурсе имени Чайковского завершился конкурс виолончелистов

Новости Москвы: Никита Михалков просит московское правительство помочь с площадкой для спектаклей его студентов

Никита Михалков просит московское правительство помочь с площадкой для спектаклей его студентов

20.06.2017
Россия

Режиссер заявил, что сейчас спектакли Академии его студенты играют на разных площадках

Новости Москвы: Казахстан принимает X Международный юношеский конкурс имени Чайковского

Казахстан принимает X Международный юношеский конкурс имени Чайковского

16.06.2017
Россия

В конкурсе участвуют 120 музыкантов из 22 стран мира

Новости Москвы: Международный юношеский конкурс имени Чайковского открылся в Астане

Международный юношеский конкурс имени Чайковского открылся в Астане

16.06.2017
Россия

Крупнейшее соревнование музыкантов в возрасте до 17 лет проводится с 92 года

Новости Москвы: Стало известно имя победителя международной Букеровской премии

Стало известно имя победителя международной Букеровской премии

15.06.2017
Россия

За право называться лауреатами Букеровской премии боролись 6 писателей

Новости Москвы: Глава минукульта надеется на увеличение доли российских фильмов в прокате

Глава минукульта надеется на увеличение доли российских фильмов в прокате

09.06.2017
Россия

Владимир Мединский говорил об увеличении числа отечественных картин на 30%

Новости Москвы: Студия Universal выпустила новую «Мумию» с Томом Крузом

Студия Universal выпустила новую «Мумию» с Томом Крузом

08.06.2017
Россия

На сайте Internet movie database картине поставили 7,1 балла из 10

Новости Москвы: Валентин Юдашкин дал напутствие молодым коллегам накануне конкурса «Формула моды: Восток – Запад-2017»

Валентин Юдашкин дал напутствие молодым коллегам накануне конкурса «Формула моды: Восток – Запад-2017»

08.06.2017
Россия

Известный российский кутюрье обратился к участникам XXI Международного конкурса молодых дизайнеров одежды

Rss_45