Кухня севера Сибири: консервативное явление мировой культуры

Москва
08:39 24 Декабря 2016
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Природа севера Сибири лишь на первый взгляд кажется неспособной рождать гастрономические шедевры. Красноярский край с его таежными лесами богат на продукты, экзотические для туристов. Оленина, лосятина, кедровые орехи, грибы и различные ягоды — это далеко не все, чем можно угоститься в этом регионе.

Главное здешнее богатство — это кажущиеся неиссякаемыми рыбные запасы полноводных рек. Здесь обитают бесчисленные виды пресноводных лососей, мясистых, сочных, обладающих насыщенным вкусом: нельма, муксун, чир, сиг, тугун. Ничуть не меньше местные жители любят частиковых: щуку, судака и особенно налима. Считаные мгновения — и готов северный деликатес, строганина. Осталось лишь нарезать ее тонкой стружкой и приправить солью и перцем.

Конечно, сибирскую кухню нельзя представить без оленины. Самый исконный и правильный способ есть оленя – нарезать еще теплое, максимально свежее мясо. Впрочем, и вяленое, и копченое, и жареное мясо здесь тоже любят. Главное – общее, впрочем, для многих северных народов правило – не перебарщивать с пряностями и приправами, перебивая и без того совершенный вкус мяса.

Фото: dostavkaone.ru

Фото: localway.ru​

Акутак  «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».

Использованные в материале иллюстрации: wintercongress.ru

Sibnovosti.ru

Культура

Новости Москвы: Стал известен победитель Букеровской премии-2017

Стал известен победитель Букеровской премии-2017

18.10.2017
Россия

Об этом сообщается на официальном портале премии

Новости Москвы: Дмитрий Хворостовский отмечает 55-летие

Дмитрий Хворостовский отмечает 55-летие

16.10.2017
Россия

С днем рождения оперного певца поздравил президент России

Новости Москвы: «Нелюбовь» Андрея Звягинцева удостоена Гран-при кинофестиваля в Лондоне

«Нелюбовь» Андрея Звягинцева удостоена Гран-при кинофестиваля в Лондоне

15.10.2017
Россия

61-й Лондонский международный кинофестиваль завершился 14 октября

Новости Москвы: Кинотеатры сети «Синема Парк» и «Формула кино» берут в прокат «Матильду»  Алексея Учителя

Кинотеатры сети «Синема Парк» и «Формула кино» берут в прокат «Матильду» Алексея Учителя

13.10.2017
Россия

Киносеть выразила благодарность полиции за помощь в снижении напряженности

Новости Москвы: В Эрмитаж цена билета будет зависеть от времени года

В Эрмитаж цена билета будет зависеть от времени года

12.10.2017
Россия

Об этом заявил директор музея Михаил Пиотровский

Новости Москвы: В широком прокате стартует фильм-лауреат  «Кинотавра» «Аритмия» Бориса Хлебникова

В широком прокате стартует фильм-лауреат «Кинотавра» «Аритмия» Бориса Хлебникова

12.10.2017
Россия

«Аритмию» рассматривали как возможного кандидата от России на премию «Оскар» в номинации «Лучший фильм на иностранном языке»

Новости Москвы: Исполнитель роли Николая II отказался приехать на премьеру «Матильды»

Исполнитель роли Николая II отказался приехать на премьеру «Матильды»

11.10.2017
Россия

По его словам, в России у него сложилась репутация гомосексуального порноактера и сатаниста

Новости Москвы: Борис Акунин завершил последнюю книгу о приключениях Фандорина

Борис Акунин завершил последнюю книгу о приключениях Фандорина

09.10.2017
Россия

Писатель уточнил, что техническая работа над книгой еще будет продолжаться

Rss_45